新湖南客戶端2月9日訊（通訊員 秦浩 陳學華）春節將至，年味更濃。位于東安縣鹿馬橋鎮黎山居委會的古湘源食品廠，柚皮糖手藝人們在加班加點地趕制當地傳承了數百年的年貨——黎山柚皮糖，以供應當地的年貨市場需求。
“我們村家家戶戶都是熬糖的，以熬糖為主要的營生手段，據我們的族譜記載，傳承于1487年。”古湘源食品廠負責人劉建輝說道。鹿馬橋鎮黎山居委會制糖工藝的傳承歷史悠久，村里家家戶戶幾乎都會做糖。全村以做糖為“甜蜜事業”，已逾18代。然而，隨著時間的流逝，目前，黎山居委會僅剩6戶熬糖的手工坊，70歲以上的熬糖老匠人就有30多人。
劉建輝出生于1979年，是土生土長的黎山居委會人，也是黎山柚皮糖制作技藝傳承人。2017年，他擔任黎山居委會黨支部書記后，便發展壯大心中一直期盼的“糖”產業，將村里面的散戶集中起來，發起成立了東安縣瀟湘綠之源農產品加工專業合作社，將黎山各家各戶生產的餳糖、柚皮糖等進行整體包裝、統一銷售。合作社成立后，結束了自產自銷的經營模式。各家產品銷售有了保障，老手藝有了延續，居民的日子更有奔頭。
手藝人們除了依托劉氏制糖古法制作柚皮糖，還充分利用現代生產手段，在保留柚皮糖原始風味的同時，鎖住柚子的營養成分，生產的柚皮糖嘗起來甜而不膩，獨立包裝保存更鮮、更久。為了保障黎山柚皮糖的質量，劉建輝在每個生產車間，將柚皮糖作業操作書、餳糖作業指導書等操作規程張貼上墻，實行生產標準化，把好每一道生產環節。
“我們的柚皮糖和餳糖等產品傳承古法工藝，以標準化、企業化、無菌化經營生產，使我們的土特產讓消費者吃得安心、吃得放心。”劉建輝自信地說道。
古湘源食品廠在發展的同時，劉建輝還在廠里成立就業扶貧車間助力脫貧攻堅，帶動30多名貧困戶穩就業促增收，讓貧困戶在家門口實現就業、增收。2020年，古湘源食品廠的生產車間被評為東安縣就業扶貧車間。
如今，古湘源食品廠憑著好產品、好口碑、好品質，讓許多新顧客成了老顧客，帶領著黎山居委會的手藝人們在現代化食品生產的道路上走得更穩、更遠，使老產品煥發新活力，使老手藝成了致富“新傳統”。
劉建輝興奮地說：“預計今年實現產量20萬斤，產值400萬元。下一步，我們還會通過直播帶貨等銷售模式擴大產品銷售量，拓寬銷售渠道。”
責編：張鈺茜
來源：東安縣融媒體中心
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